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Malga Campo

4.60121.50

Malga campo è un formaggio di latte di malga a pasta semidura, prodotto esclusivamente con latte intero vaccino dei pascoli
di malga nel Parco naturale della Lessinia. La stagionatura varia da un minimo di due mesi ad un massimo di dodici mesi.
Ha forma cilindrica con scalzo leggermente convesso e facce quasi piane e occhiatura media. La crosta è sottile, la pasta è di colore giallo o paglierino in relazione al carotene presente nell’erba fresca dei pascoli. Se stagionato, la pasta diventa più dura l’aroma si arricchisce di note aromatiche con sentori di fieno e frutta secca. La faccia superiore e lo scalzo vengono dipinti a mano.

Descrizione

INGREDIENTI latte vaccino pastorizzato di malga, sale, caglio, fermenti lattici autoctoni.

SCHEDA TECNICA ITA

Informazioni aggiuntive

Peso9 kg
Dimensioni34 × 34 × 10 cm
Pezzatura Fresco

300g, 1/4 di forma, 1/2 forma, 1 forma