AFFINATO ALLA BIRRA
AFFINATO ALLA BIRRA

#formaggioallabirra stagionato e affinato per 30 giorni nella birra artigianale Ofelia.
Questa piccola produzione tradizionale preserva ritmi e rituali salvaguardando il paesaggio agricolo, la biodiversità e metodi tradizionali.

Primitivo nell’apparenza, nostrano a pasta cruda affinato con birra artigianale ofelia, poi avvolto nella trebbia. Gusto deciso e intenso, note profumate di noci, caffè e liquirizia. Le piccole produzioni preservano modi e rituali di un tempo salvaguardando il paesaggio agricolo, la biodiversità e la collaborazione artigiana per conservare i metodi tradizionali. Formaggio prodotto con latte vaccino. Raggiunta la stagionatura la forma viene affinata nella birra. Al termine di questo passaggio viene confezionato sottovuoto dove, racchiuso in un nocciolo di trebbia completa l’affinamento in ambiente anaerobico. In crosta prende il colore giallo paglierino intenso della birra, La pasta semidura, è compatta di colore bianco o leggermente paglierino. Ha un gusto deciso ed intenso, è profumato ed aromatico. Impareggiabile abbinato ad una birra bionda o frutta secca.