MALGA CAMPO
MALGA CAMPO

Formaggio di latte di malga a pasta semidura

Formaggio di latte di malga a pasta semidura
Formaggio a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte intero vaccino dei pascoli di malga Fontana. Ha forma cilindrica con scalzo leggermente convesso e facce quasi piane. La crosta è sottile, la pasta è di colore giallo o paglierino in relazione al b eta carotene presente nell’erba fresca dei pascoli.Presenta generalmente occhiatura media.

I formaggi di malga si riconosconoper il colore giallo della loro pasta.In questo colore nasce si raccoglie la sintesi delle essenze dei pascoli dei Monti Lessini rendendoli ricchi di omega 3, omega 6, Cla, grassi polinsaturi essenziali, antiossidanti.