Aromatici

aromatici speziati erbe aromatiche e spezie come si faceva una volta Nel passato quasi tutte le attività casearie erano integrate le attività agricole e all'allevamento degli animali, lacasararoncolato oggi come un tempo prosegue la tradizione.  A volte la maturazione e la conservazione dei formaggi avveniva nei fienili dove si conservavano fieni ricchi di erbe spontanee [...]

Castelcerino

CASTELCERINOCASTELCERINO Formaggio naturale Questo formaggio prende nome dalla località Castelcerino di Soave, piccola zona rurale un tempo dedicata anche alla produzione di formaggi a pasta cruda. L’affinatura è completamente naturale e si svolge nell’arco di minimo quattro mesi in cantine umide e fresche, dove si sviluppano delle muffe cosiddette ‘’nobili’’.  La crosta prende il tipico [...]

Malga Novezza

MALGA NOVEZZAMALGA NOVEZZA Formaggio di latte di malga semi-stagionato Formaggio di latte di malga a pasta semidura Formaggio a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte intero vaccino dei pascoli di malga Fontana. Ha forma cilindrica con scalzo leggermente convesso e facce quasi piane. La crosta è sottile, la pasta è di colore giallo o paglierino [...]

Malga Campo

MALGA CAMPOMALGA CAMPO Formaggio di latte di malga a pasta semidura Formaggio di latte di malga a pasta semidura Formaggio a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte intero vaccino dei pascoli di malga Fontana. Ha forma cilindrica con scalzo leggermente convesso e facce quasi piane. La crosta è sottile, la pasta è di colore giallo [...]