Terroir.
con terroir si intende qualcosa che va oltre gli aspetti, che riguardano il terreno e il suolo, comprende connotazioni climatiche e quel saper fare legato a storia, cultura, tradizione.
IL PARCO NATURALE REGIONALE DEllA LESSINIA
II parco della Lessinia custodisce il cuore della montagna veronese, un mondo ricco di natura e storia, tradizioni e cultura, caratterizzato da dolci vallate ideali per il pascolo.
Portare gli animali in alpeggio e un vero toccasana per il loro sviluppo, liberi di muoversi e di nutrirsi di una flora variegata e preziosa.
La sua ricchissima biodiversity e ricca di omega 3, omega 6, acidi grassi essenziali ed antiossidanti. Ne consegue un latte di qualità, ad alto contenuto di nutrienti, che regala alla pasta dei formaggi il caratteristico colore giallo, dalle sfumature sempre diverse a seconda della "dieta" degli animali.
La pratica dell'alpeggio e da valorizzare e tutelare perche permette di ottenere una materia prima di eccellenza che puo mantenere le sue prerogative anche dopo la caseificazione.
Terreno e Suolo
Clima
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Tradizioni e metodo
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