CASTELCERINO
CASTELCERINO

Formaggio naturale

Questo formaggio prende nome dalla località Castelcerino di Soave, piccola zona rurale un tempo dedicata anche alla produzione di formaggi a pasta cruda. L’affinatura è completamente naturale e si svolge nell’arco di minimo quattro mesi in cantine umide e fresche, dove si sviluppano delle muffe cosiddette ‘’nobili’’.  La crosta prende il tipico colore paglierino grigiastra. Grazie alla sua affinatura, il Castelcerino al palato ha delicato un sapore dolce-acidulo arricchito da note speziate.

Formaggio Castelcerino
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