Ubriaco Nostrano

UBRIACO NOSTRANOUBRIACO NOSTRANO Affinato in Vino e Vinaccie Formaggio nostrano d’allevo prodotto con latte vaccino e lavorato a coagulazione presamica. Raggiunta la stagionatura di 8 mesi viene affinato nel vino bianco ITG e vinacce per 1 mese. Dopo questo passaggio il formaggio viene confezionato sottovuoto per completare l’affinamento che va da un minimo di 1 [...]

MVdop Vecchio

MONTE VERONESE DOP ALLEVO VECCHIOMONTE VERONESE DOP ALLEVO VECCHIO ASPETTO La crosta e la pasta sono di colore giallo più o meno intenso, a seconda del periodo di produzione e stagionatura. L'occhiatura è assente. CONSISTENZA La pasta è consistente, rocciosa, la granulosità aumenta con il protrarsi della stagionatura. OLFATTO L'aroma ricorda il piacevole sentore del [...]