La tutela della biodiversità nel Veneto avviene principalmente con l’istituzione e successiva gestione delle aree naturali protette (parchi e riserve) e delle aree costituenti la rete ecologica europea Natura 2000. il latte d’alpeggio [malga] fa la differenza. IL LATTE D’ALPEGGIO È UN LATTE D’ALTA QUALITÁ IN CUI SONO PRESENTI SIA LE ESSENZE DEI PRATI [CAROTENOIDI … Read More
Manifesto in difesa della qualità riconoscibile del Gusto Questo manifesto è stato redatto dall’onaf ed è sempre attuale. Si respinde l’omologazione dei sapori e si pone al centro , come sinonimo di qualità, la certificazione delle diversità di sapori e produzioni che rapprensentano un segno distintivo e riconoscibile della nostra terra. FARE QUALITÀ “Fare qualità … Read More
Da qualche tempo ormai si parla di biodiversità e dell’importanza dell’attività pastorale a favore dell’ambiente e del paesaggio. Ma quali sono i rapporti che si sono instaurati o che si instaurano tra il pascolare dei domestici e le comunità animali che abitano i pascoli naturali e semi-naturali?
Lo Spino è uno degli attrezzi più importanti nella lavorazione del formaggio con metodo tradizionale. Il suo nome deriva dal materiale utilizzato in origine per realizzarlo: un ramo di spino naturale. lo strumento nel tempo rilasciava frammenti di legno nella cagliata, così fu cambiando il materiale, ma non il nome.